A. Proses Penyembelihan 1. Operator menyiapkan bak pencuci tangan dan mengisinya dengan air bersih. 2. Operator menyiapkan : a) Pisau tajam, batu asahan dan kristal. b) Bak pencelup pisau dengan desinfektan 75 ppm. 3. Operator menyiapkan air pada bak stunner. 4. Operator killerman (penyembelih) harus seorang muslim. 5. Operator menguasai tehnik penyembelihan ayam dengan baik […]
INSTRUKSI KERJA PENYEMBELIHAN Read More »
A. Penghitungan Kedatangan Ayam Hidup 1. Operator unloading menaikkan keranjang berisi ayam ke area timbang serta melakukan pengecekan per keranjang, apabila ada ayam mati segera dipisahkan dari keranjang dan dilakukan penimbangan ayam mati pada akhir pembongkaran tiap satu mobil. Dilakukan penimbangan pada keranjang ayam hidup apabila sudah tersusun sebanyak 4 tumpuk (Penghitungan ayam dilakukan
INSTRUKSI KERJA UNLOADING Read More »
Has Luar atau lebih dikenal dengan nama sirloin adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam. Daging ini adalah daging yang paling murah dari semua jenis has, karena otot sapi pada bagian ini masih lumayan keras dibanding bagian has yang lain karena otot-otot
Sayap ayam broiler merupakan bagian dari tubuh ayam yang bisa dikonsumsi dan diolah sebagai masakan bercitarasa tinggi. Semenjak dulu, sayap ayam broiler telah menjadi makanan favorit masyarakat karena harganya lebih kompetitif dari daging sapi. Dipasar tradisional banyak dijumpai penjual karkas ayam broiler juga menjual sayap ayam broiler secara terpisah karena besarnya animo masayarakat terhadap daging
Tenderloin atau Lulur (Jawa) adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, tenderloin terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan
Ayam pejantan merupakan turunan dari pembibitan ayam ras petelur. produk utama pembibitan ayam ras petelur ada DOC betina (warna kemerahan) sedang DOC jantan adalah limbahnya. Ayam pejantan memiliki daya tahan terhadap penyakit lebih baik dari ayam pedaging. Masa pemeliharaan ayam pejantan pada umur 60 hari sudah dapat dipanen dengan bobot rata-rata 0,8 ons – 1kg.
JUAL AYAM PEJANTAN Read More »
Akhir dari suatu peternakan sapi potong adalah menghasilkan karkas sapi berkualitas dan berkuantitas tinggi sehingga recahan daging sapi yang dapat dikonsumsipun tinggi. Seekor ternak sapi dianggap baik apabila dapat menghasilkan karkas sapi sebesar 59% dari bobot tubuh sapi tersebut dan akhirnya akan diperoleh 46,50% recahan daging sapi yang dapat dikonsumsi. Sehingga dapat dikatakan bahwa
KUALITAS PEMOTONGAN KARKAS SAPI Read More »
Daging Sapi merupakan salah satu komoditi pertanian yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan protein, karena daging sapi mengandung protein yang bermutu tinggi, yang mampu menyumbangkan asam amino esensial yang lengkap. Daging didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan semua produk hasil pengolahan jaringan-jaringan tersebut yang sesuai untuk dimakan serta tidak menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang memakannya
DAGING SAPI POTONGAN BAGIAN PUNGGUNG Read More »
Jerohan Ayam adalah bagian-bagian organ dalam tubuh hewan yang sudah disembelih. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian, kecuali daging utama, otot, dan tulang terdiri dari hati, jantung dan ampela. Hati merupakan organ yang berfungsi sebagai alat penyaring zat-zat makanan yang diserap sebelum masuk dalam peredaran darah dan jaringan-jaringan.
Sudah menjadi rahasia umum bahwa ceker ayam broiler merupakan komoditi masyarakat semua lapisan, terbukti dipasar-pasar banyak dijumpai penjual daging ayam broiler ,menjual ceker ayam broiler satu paket sama sayap dan kepala leher disamping pedagang menjual daging ayam broiler itu sendiri.
Jual Ceker Ayam Broiler Read More »
