Has Luar atau lebih dikenal dengan nama sirloin adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam. Daging ini adalah daging yang paling murah dari semua jenis has, karena otot sapi pada bagian ini masih lumayan keras dibanding bagian has yang lain karena otot-otot […]
Tenderloin atau Lulur (Jawa) adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, tenderloin terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan
Akhir dari suatu peternakan sapi potong adalah menghasilkan karkas sapi berkualitas dan berkuantitas tinggi sehingga recahan daging sapi yang dapat dikonsumsipun tinggi. Seekor ternak sapi dianggap baik apabila dapat menghasilkan karkas sapi sebesar 59% dari bobot tubuh sapi tersebut dan akhirnya akan diperoleh 46,50% recahan daging sapi yang dapat dikonsumsi. Sehingga dapat dikatakan bahwa
KUALITAS PEMOTONGAN KARKAS SAPI Read More »
Daging Sapi merupakan salah satu komoditi pertanian yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan protein, karena daging sapi mengandung protein yang bermutu tinggi, yang mampu menyumbangkan asam amino esensial yang lengkap. Daging didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan semua produk hasil pengolahan jaringan-jaringan tersebut yang sesuai untuk dimakan serta tidak menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang memakannya
DAGING SAPI POTONGAN BAGIAN PUNGGUNG Read More »
